5月8日-9日四川省商務(wù)學(xué)校，2021年四川省中等職業(yè)學(xué)校技能大賽烹飪賽項在四川省商務(wù)學(xué)校開賽四川省商務(wù)學(xué)校，本次大賽共有來自全省16個地市州的27只代表隊四川省商務(wù)學(xué)校，共98名選手參賽。

專業(yè)：更加注重考察選手基本功

本屆大賽參賽選手們將參加中餐熱菜、中西餐面點(diǎn)兩項技能操作競賽項目。各項目按相應(yīng)分項參賽選手的10%、20%、30%分設(shè)一、二、三等獎。與以往不同的是四川省商務(wù)學(xué)校，本次大賽的評比更加注重考察選手們的基本功素質(zhì)。

中餐烹調(diào)現(xiàn)場

“這次我們的評判將重點(diǎn)放在了刀工、烹調(diào)以及味型的鑒別和處理，這些都是烹飪中的基本功，也是烹飪專業(yè)的命根子。”大賽總裁判長呂懋國表示，無論烹制任何菜點(diǎn)，采用何種烹飪技法，都離不開烹飪基本功?！斑^去的比賽或許還有很多花式裝盤等，但是今年的比賽，我們更加注重考察選手更加實際的技術(shù)，考察他們是否掌握了最基本的烹飪知識與烹飪技能。只有掌握了這些基本的知識和技能，才能熟練地制作出色，香，味，形俱佳的菜點(diǎn)?！?/p>

現(xiàn)場：校企雙主體育人初見成效

本次大賽也充分體現(xiàn)出產(chǎn)教融合的特色，大賽開幕式上，四川省商務(wù)學(xué)校與百年神廚共同成立的現(xiàn)代學(xué)徒制實驗班向全場觀眾展示了其激情滿懷、斗志昂揚(yáng)的舞蹈秀《成吉思汗》贏得了陣陣喝彩?！八拇ㄊ∩虅?wù)學(xué)校一直以來，不斷探索多種人才培養(yǎng)模式，近年來烹飪專業(yè)更是加強(qiáng)校企合作、產(chǎn)教融合，走出了一條符合自身實際并具有特色的人才培養(yǎng)模式之路，校企雙主體育人初見成效?！睂W(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

四川省商務(wù)學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制實驗班開場秀

據(jù)悉，此次大賽也是由四川丁點(diǎn)兒食品開發(fā)股份有限公司冠名，該公司董事長任康作為企業(yè)代表，也在開幕式致辭中表示，當(dāng)前企業(yè)對技能型、技術(shù)型人才的需求逐年增加，職業(yè)教育從自身特點(diǎn)和社會需求為依據(jù)，為社會培養(yǎng)了一大批適合市場需求的高技能應(yīng)用型人才?！捌髽I(yè)生存與發(fā)展離不開職業(yè)教育，企業(yè)的發(fā)展又促進(jìn)了職業(yè)教育的發(fā)展?！彼硎?，今后將繼續(xù)加強(qiáng)與職業(yè)院校的合作，繼續(xù)深化校企合作，推進(jìn)產(chǎn)教融合。

關(guān)注：要讓職業(yè)教育真正“香”起來

據(jù)了解，本次大賽由四川省教育廳主辦，成都市教育局承辦，四川省商務(wù)學(xué)校協(xié)辦，旨在為貫徹落實《國家職業(yè)教育改革實施方案》等精神，深化產(chǎn)教融合、弘揚(yáng)工匠精神、激發(fā)創(chuàng)新激情。大賽組委會委員、大賽執(zhí)委會副主任、四川省商務(wù)學(xué)校校長張軍表示：“大賽的舉辦既是推動區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略布局，傳承川菜技藝、推廣川菜飲食文化，更是進(jìn)一步深化職業(yè)教育的創(chuàng)新發(fā)展、內(nèi)涵發(fā)展、特色發(fā)展，推進(jìn)校企合作、產(chǎn)教融合，搶抓改革發(fā)展機(jī)遇，主動融入國家戰(zhàn)略和四川經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才，為構(gòu)建‘四川特色’的新時代職業(yè)教育體系積累寶貴經(jīng)驗，為推進(jìn)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展，打下良好基礎(chǔ)?！?/p>

大賽組委會委員、大賽執(zhí)委會副主任、四川省商務(wù)學(xué)校校長張軍

“此賽項已經(jīng)是第三次在四川省商務(wù)學(xué)校舉行了，連續(xù)多年舉辦大賽，對于促進(jìn)師資隊伍建設(shè)，促進(jìn)學(xué)生技能的提升，引領(lǐng)社會對職業(yè)教育的了解有非常重大的作用?！彼拇ㄊ∩虅?wù)學(xué)校副校長陳慶林在采訪中表示，技能大賽能有效讓“技能強(qiáng)國”、“技能強(qiáng)身”引起廣大群眾的支持，促進(jìn)職業(yè)教育向更加廣闊的天地發(fā)展，“我們也希望通過大賽的平臺，讓職業(yè)教育真正的‘香’起來，讓大家都喜歡上職業(yè)教育，讓職業(yè)教育成為每個人、每個家庭成長的有效渠道.”

四川省職業(yè)教育與成人教育學(xué)會副秘書長羅偉出席比賽開幕式并發(fā)表講話。他表示，舉辦技能大賽給職業(yè)學(xué)校提供了一個展示教學(xué)成果的平臺，也給參賽選手提供了一個自我實踐能力展示的平臺。“通過這個平臺，學(xué)校能拓展視野，以賽促改、以賽促教，及時了解本項目技術(shù)發(fā)展趨勢，促進(jìn)教師實踐技能提升，加強(qiáng)與企業(yè)合作，學(xué)生也開闊了眼界，看到了自己今后努力的目標(biāo)和方向，體現(xiàn)了自我價值?！?/p>