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食品生物加工工藝專業(yè)課程：食品生物加工工藝(food biotechnology)是生物技術(shù)在食品原材料生產(chǎn)制造、生產(chǎn)加工和生產(chǎn)制造中的運用的一個課程。它涉及了食品發(fā)醇和釀制等最原始的生物技術(shù)生產(chǎn)過程，也涉及了運用當(dāng)代生物技術(shù)來改進食品原材料的生產(chǎn)加工質(zhì)量的dna、生產(chǎn)制造優(yōu)質(zhì)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、生產(chǎn)制造食品添加物、綠色植物和動物細胞的塑造及其與食品生產(chǎn)加工和生產(chǎn)制造有關(guān)的別的生物技術(shù)，如酶工程、蛋白質(zhì)工程和酶分子結(jié)構(gòu)的演變工程項目等。

教育目標(biāo)：本專業(yè)的塑造擁有黨的指導(dǎo)思想，德、智、體、美全面的發(fā)展，把握生物技術(shù)的基礎(chǔ)知識，了解常見的 食品生物技術(shù) 生物技術(shù)和生產(chǎn)工藝，能擔(dān)任食品、多功能性食品的生產(chǎn)制造、開發(fā)設(shè)計，食品公司和制酒公司生產(chǎn)制造、運營管理第一線的高級技能實用性專業(yè)人才。

技術(shù)專業(yè)主干課程與關(guān)鍵操作階段：化學(xué)基礎(chǔ)、微生物學(xué)基本、食品工程項目基本原理、生物設(shè)計概論、食品生物技術(shù)、釀酒技術(shù)、釀制食品加工工藝、酶制劑、食品檢測技術(shù)性、化學(xué)成分分析職業(yè)技能鑒定、微生物培菌工職業(yè)技能鑒定、釀制工職業(yè)技能鑒定、食品檢測工職業(yè)技能鑒定、綜合性實踐、課題設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計論文等，及其各院校的關(guān)鍵特色課和實踐活動階段。

關(guān)鍵課程內(nèi)容：學(xué)習(xí)培訓(xùn)把握食品微生物學(xué)、食品生物有機化學(xué)的基礎(chǔ)知識。把握食品生產(chǎn)加工用原輔材料的品質(zhì)規(guī)定、工程驗收方式。靈活運用食品生產(chǎn)過程中每一工藝流程的目地、加工工藝標(biāo)準(zhǔn)、常用機器設(shè)備、安全操作規(guī)程及品質(zhì)管理流程。應(yīng)用食品工程設(shè)計和生物工程設(shè)計制做普遍的多功能性食品。

把握微生物發(fā)酵工程的基礎(chǔ)知識。嫻熟發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。把握發(fā)酵液的預(yù)備處理技術(shù)性。把握常見過濾器設(shè)備和過慮分離出來的主要方式。把握生物分離出來物質(zhì)的精濃及結(jié)晶體技術(shù)性。還需要學(xué)習(xí)培訓(xùn)無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)、食品環(huán)境衛(wèi)生、食品企業(yè)經(jīng)營管理等領(lǐng)域具體內(nèi)容。

學(xué)生就業(yè)朝向：大學(xué)畢業(yè)后邊向食品生物技術(shù)主要用途的工程設(shè)計與管理方法單位。

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