于舌尖上的民族而言四川幼師職業(yè)技術(shù)學(xué)校那好，點菜是門學(xué)問。／圖蟲創(chuàng)意

有一種說法叫，旅行是絕交最高效的方式。在我看來，點菜更加高效。

通過一場旅行，你能看得出來這個朋友，會不會照顧人，懂不懂合理規(guī)劃行程。

如果對方總是一意孤行，或者毫無主見還挑三揀四，這場旅行就會很累。

同時也意味著，你們的關(guān)系可能走到了盡頭。

這話不假，但旅行畢竟不可能說走就走。通過旅行檢驗一個朋友，時間成本和金錢成本都比較高。

點一桌子菜，看一個人 / 圖蟲創(chuàng)意

想知道一個人怎么樣，一起吃個飯點個菜足夠了。

吃一頓飯，點的可不只是菜，還有知識積累、格局眼界。

更重要的是，人品性格也在點菜中一覽無遺。

這比旅行成本低得多，也更加有效。

點菜恐懼癥，正在毀掉當代年輕人

不會點菜，幾乎是當代年輕人的通病。

以我多次聚餐約會的經(jīng)驗來看，90后這個群體里，基本上每遇到十個人，就有八個不會點菜的，其中六個是點菜恐懼癥。

對于有的人，點菜恐懼癥只是懶癌的并發(fā)癥。

用他們的話說，“讓我點菜四川幼師職業(yè)技術(shù)學(xué)校那好？還不如殺了我”，“點菜這種事，自然是能者多勞，而我只會吃”。

我有個師妹就是這樣，每次我讓她選，她都拒絕。但我還得考慮她的口味，怎么辦呢四川幼師職業(yè)技術(shù)學(xué)校那好？

如果可以吃火鍋，點菜難的問題就解決了一大半 / 圖蟲創(chuàng)意

依次提問以下問題：

你不想吃什么？

你吃辣嗎？

中餐、西餐，東南亞菜，還是日料韓料？

是要炒菜，還是火鍋？

這樣篩選下來，選的店起碼是她可以接受的。至于菜品，當然是按照她的口味，上招牌菜了。不然再挨個問一遍，餐廳服務(wù)員都要崩潰了吧。

餐后再點個小甜品，很好看適合拍照的那種。即便就是這家餐館真的踩了雷，發(fā)到朋友圈很精致，那也算不虛此行。

還有的人恐懼點菜，則是因為選擇困難癥誘發(fā)。

“天??！這個也想吃，那個也想要，怎么辦怎么辦？”

有個朋友說，有一次他們班十來個人聚會，人人都是選擇困難癥。坐在店里1個小時，愣是一道菜都沒點出來。

選擇困難癥的人，有的貪心作祟 / 圖蟲創(chuàng)意

有的人忙著和周圍人聊天，有的人拿起手機打游戲，還有的人在發(fā)呆。沒有一個人肯站出來點菜的。

這十個人里，可能有的人懶，有的害怕選擇本身，還有的害怕點了別人不喜歡的菜。

最后用一個最懶的方案救了場——買套餐。兩三個人順便打開了餐飲APP，把推薦度排名前列的加了進去。

但眾口難調(diào)的魔咒依然是難解命題。

別看這十個人都不主動點菜，但只要有一個人敢站出來點菜，其他人就可能開始議論紛紛：

“這個菜有香菜，我不吃?！?/p>

“這個湯有內(nèi)臟，我不喝?！?/p>

“你們怎么可以吃青蛙，這是益蟲?。　?/p>

“豬腦怎么可以吃，一看就很惡心?！?/p>

不點菜的人，不一定是真隨便，也可能是假客氣。他好像居高臨下，等著你提交方案來給他拍板。

每個人都是個性的存在，有自己的口味和喜好，無可厚非。但你一開始就說啊，別人問啥都隨便，開始點菜你又這不行那不行。巨嬰上身了吧！

不過也有人是真的很隨便，你點啥都吃。但長此以往，也會給人一種不愿敞開心扉的感覺。

問啥都是“沒事無所謂”，這樣可有可無的角色定位，又會有誰愿意跟你傾吐呢？

會點菜的，都有一顆七竅玲瓏心

有的人并不恐懼點菜，但也學(xué)不會點菜的要領(lǐng)。每次都要硬點，點的時候完全不問你吃啥，而且多到根本吃不完。

鋪張浪費倒還是小事，關(guān)鍵是這樣會顯得這個人不尊重他人，沒有規(guī)劃意識，粗枝大葉。這樣的社交形象，可是會減分的。

月入3000，就想請人均500元以上的客，何必呢？

還有人喜歡打腫臉充胖子，非要點貴的菜。如果是別人請客，會給人造成獅子大開口、宰人的印象。如果是自己請客，弄得下半個月要吃土，何必呢？量力而行也可以吃到好吃的美食?。?/p>

不會點菜，就是不懂社交。但學(xué)會點菜，也不是一件容易的事情。

今年7月，四川省人社廳公布了294個專項職業(yè)能力考核，其中包含了川菜點菜。

該省職業(yè)技能鑒定中心相關(guān)人士稱，一個優(yōu)秀的川菜點菜員，不只是簡單地記下客人所點的菜品，還應(yīng)該能做到根據(jù)不同類別客人的要求，對其所點菜品提出優(yōu)化建議。

這需要的不僅是禮儀知識，還要能夠了解川菜不同菜品的特點、口味、營養(yǎng)，甚至要掌握一些代表菜如麻婆豆腐、宮保雞丁的歷史典故。

這幾乎是點菜的最高段位了，不是一般人能做到的。

從零做起，點菜最基礎(chǔ)的是學(xué)會考慮他人感受。點菜之前，問清楚在座各位忌口或者偏好，再去點菜。

尤其有的人是完全不沾內(nèi)臟的。如果吃火鍋，這鍋湯涮過內(nèi)臟，他就不吃了。

還有吃不吃辣的問題，在選餐館之前就要決定好。不要等選了湘菜館，再去跟服務(wù)員講，“小炒肉不要辣椒，香干臘肉少放辣椒”……這就很讓人哭笑不得了。

矛盾最尖銳的，還是吃香菜黨和不吃香菜黨之間的紛爭。人類吃香菜的歷史有多悠久，恨香菜的歷史就有多漫長。

國外有人成立了反香菜網(wǎng)站

愛香菜的人們，能在炒飯、餃子、肉丸、燉湯等許多意想不到的地方加入香菜，讓恨香菜的人挑無可挑，怒發(fā)沖冠。

但你也不可能所有菜都不放香菜，偏袒哪一方都會冒著巨大的社交壓力。

所以點菜的人，如果很熟悉哪些菜最可能放香菜，而且還比較容易挑出來，在點菜的時候?qū)Σ肆考右云胶?，就很容易在飯桌上贏得好感。

想要達到點菜學(xué)的更高段位，還得在營養(yǎng)學(xué)、美學(xué)和數(shù)學(xué)上都有所理解。

葷素搭配，是基本素養(yǎng)。就算是再愛吃肉的廣東人，餐桌上都會至少有一盤“青菜”。

如果餐前有湯，餐中有茶，餐后有甜品，有菜有肉，顏色搭配美觀，餐館環(huán)境雅致……

中國人最講究的就是一個吃字，吃字做好了，人就做好了。點得一桌好菜的人，情商智商雙雙在線，幾乎可以做成任何事。

點菜水平體現(xiàn)人的格局，真不假

《射雕英雄傳》中，郭靖和假扮小乞丐的黃蓉第一次見面，就是因為點菜，相互之間產(chǎn)生情愫，十分經(jīng)典——

店小二問道：“爺們愛吃甚么？”少年（指黃蓉）道：“唉，不說清楚定是不成。八個酒菜是花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆獐腿、姜醋金銀蹄子。我只揀你們這兒做得出的來點，名貴點兒的菜肴嘛，咱們也就免了。”

黃蓉點菜，改編自南宋時期的張俊家宴 / 豆瓣

小二聽得張大了口合不攏來，等他說完，道：“這八樣菜價錢可不小哪，單是鴨掌和雞舌羹，就得用幾十只雞鴨。”少年向郭靖一指道：“這位大爺做東，你道他吃不起嗎……再配十二樣下飯的菜，八樣點心，也就差不多了?！?/p>

不看餐牌，連點48道菜。黃蓉對吃的講究，就是對生活的熱愛。

最熱愛生活的，一定是吃貨。他們可以伺候好自己的味蕾，也可以伺候好別人的味蕾。

這在中國十分重要，尤其是有領(lǐng)導(dǎo)和長輩的飯局。

有一次，家人來廣州看我。本想請他們品嘗一下廣州的海鮮特色。但端上來時他們卻嚇了一大跳：“天啊，這什么玩意，這么多腿太瘆人了，快拿走快拿走！”

搞得我好不尷尬，估計白切雞也不能叫了，不然他們又會說：“怎么這雞還帶血……”

不得不說，家鄉(xiāng)山西和廣東飲食差距還是很大，并不是每個人都能接受這種差距。所以后來，我把菜改成了叉燒、炒粉、燒鵝，家人評價很高。

和領(lǐng)導(dǎo)一起吃飯，要注意的地方更多。不止是菜要選好，語氣和儀態(tài)也很重要。

有的人點菜時獨斷專行，全憑自己喜好。對服務(wù)員厲聲呵斥，“這個菜都沒有！要你們干什么吃的”！

好像裝得自己很厲害，能控制全場的感覺，但這樣做恰恰暴露出自己沒有素質(zhì)，欺軟怕硬。如果領(lǐng)導(dǎo)或者客戶在還這樣，那搞不好下一步升遷都會受到影響。

還有人太過考慮別人口味，忽略了自己愛吃什么。這種人固然善良，但也容易在別人面前失去存在感，俗稱老好人。

老好人在社交場上是最容易被欺負的。我一個不吃香菜的人，委屈求全，給你們點一桌子的香菜。既然香菜我都可以妥協(xié)，下次別人就會給你更為難的事情去做。

學(xué)會點菜，是十分必要的。不善于點菜的人，往往不經(jīng)常請人吃飯。一個很少請客吃飯的人，社交圈子一定是窄的。

我今年就和一個社交圈子很窄的女生一起吃過飯。我問她，你想吃啥，她說她也不知道。我問你不想吃啥，她說也沒啥不想吃。

我只想吃點好的，為什么這么難 / 圖蟲創(chuàng)意

那好，我接下來發(fā)了五六家評價不錯的店給她選，她挑三揀四。最后決定一邊散步一邊去選。

好不容易走了兩個小時，發(fā)現(xiàn)一間裝修精美、人也挺多的小店，她說可以吃，我也沒意見。

點了幾個招牌，和她愛吃的，又說真難吃。

之后又試了幾次，每次都說沒意見，但真正吃的時候就說沒意思。搞得我也感覺很無聊，甚至煩躁。

后來她約我，我統(tǒng)一回答寫稿沒時間。

點菜就像一面鏡子，可以測出一個人的情商、交友商、職場商。換句話說，想和一個人做朋友，那就約飯吧，然后，把菜單交給對方。

菜單已遞，答卷還得自己書寫。

?作者 | 土衛(wèi)六

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