于舌尖上的民族而言四川幼師職業(yè)技術(shù)學(xué)校那好，點(diǎn)菜是門(mén)學(xué)問(wèn)。／圖蟲(chóng)創(chuàng)意

有一種說(shuō)法叫，旅行是絕交最高效的方式。在我看來(lái)，點(diǎn)菜更加高效。

通過(guò)一場(chǎng)旅行，你能看得出來(lái)這個(gè)朋友，會(huì)不會(huì)照顧人，懂不懂合理規(guī)劃行程。

如果對(duì)方總是一意孤行，或者毫無(wú)主見(jiàn)還挑三揀四，這場(chǎng)旅行就會(huì)很累。

同時(shí)也意味著，你們的關(guān)系可能走到了盡頭。

這話不假，但旅行畢竟不可能說(shuō)走就走。通過(guò)旅行檢驗(yàn)一個(gè)朋友，時(shí)間成本和金錢(qián)成本都比較高。

點(diǎn)一桌子菜，看一個(gè)人 / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

想知道一個(gè)人怎么樣，一起吃個(gè)飯點(diǎn)個(gè)菜足夠了。

吃一頓飯，點(diǎn)的可不只是菜，還有知識(shí)積累、格局眼界。

更重要的是，人品性格也在點(diǎn)菜中一覽無(wú)遺。

這比旅行成本低得多，也更加有效。

點(diǎn)菜恐懼癥，正在毀掉當(dāng)代年輕人

不會(huì)點(diǎn)菜，幾乎是當(dāng)代年輕人的通病。

以我多次聚餐約會(huì)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，90后這個(gè)群體里，基本上每遇到十個(gè)人，就有八個(gè)不會(huì)點(diǎn)菜的，其中六個(gè)是點(diǎn)菜恐懼癥。

對(duì)于有的人，點(diǎn)菜恐懼癥只是懶癌的并發(fā)癥。

用他們的話說(shuō)，“讓我點(diǎn)菜四川幼師職業(yè)技術(shù)學(xué)校那好？還不如殺了我”，“點(diǎn)菜這種事，自然是能者多勞，而我只會(huì)吃”。

我有個(gè)師妹就是這樣，每次我讓她選，她都拒絕。但我還得考慮她的口味，怎么辦呢四川幼師職業(yè)技術(shù)學(xué)校那好？

如果可以吃火鍋，點(diǎn)菜難的問(wèn)題就解決了一大半 / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

依次提問(wèn)以下問(wèn)題：

你不想吃什么？

你吃辣嗎？

中餐、西餐，東南亞菜，還是日料韓料？

是要炒菜，還是火鍋？

這樣篩選下來(lái)，選的店起碼是她可以接受的。至于菜品，當(dāng)然是按照她的口味，上招牌菜了。不然再挨個(gè)問(wèn)一遍，餐廳服務(wù)員都要崩潰了吧。

餐后再點(diǎn)個(gè)小甜品，很好看適合拍照的那種。即便就是這家餐館真的踩了雷，發(fā)到朋友圈很精致，那也算不虛此行。

還有的人恐懼點(diǎn)菜，則是因?yàn)檫x擇困難癥誘發(fā)。

“天??！這個(gè)也想吃，那個(gè)也想要，怎么辦怎么辦？”

有個(gè)朋友說(shuō)，有一次他們班十來(lái)個(gè)人聚會(huì)，人人都是選擇困難癥。坐在店里1個(gè)小時(shí)，愣是一道菜都沒(méi)點(diǎn)出來(lái)。

選擇困難癥的人，有的貪心作祟 / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

有的人忙著和周?chē)肆奶欤械娜四闷鹗謾C(jī)打游戲，還有的人在發(fā)呆。沒(méi)有一個(gè)人肯站出來(lái)點(diǎn)菜的。

這十個(gè)人里，可能有的人懶，有的害怕選擇本身，還有的害怕點(diǎn)了別人不喜歡的菜。

最后用一個(gè)最懶的方案救了場(chǎng)——買(mǎi)套餐。兩三個(gè)人順便打開(kāi)了餐飲APP，把推薦度排名前列的加了進(jìn)去。

但眾口難調(diào)的魔咒依然是難解命題。

別看這十個(gè)人都不主動(dòng)點(diǎn)菜，但只要有一個(gè)人敢站出來(lái)點(diǎn)菜，其他人就可能開(kāi)始議論紛紛：

“這個(gè)菜有香菜，我不吃?！?/p>

“這個(gè)湯有內(nèi)臟，我不喝?！?/p>

“你們?cè)趺纯梢猿郧嗤?，這是益蟲(chóng)啊！”

“豬腦怎么可以吃，一看就很惡心?！?/p>

不點(diǎn)菜的人，不一定是真隨便，也可能是假客氣。他好像居高臨下，等著你提交方案來(lái)給他拍板。

每個(gè)人都是個(gè)性的存在，有自己的口味和喜好，無(wú)可厚非。但你一開(kāi)始就說(shuō)啊，別人問(wèn)啥都隨便，開(kāi)始點(diǎn)菜你又這不行那不行。巨嬰上身了吧！

不過(guò)也有人是真的很隨便，你點(diǎn)啥都吃。但長(zhǎng)此以往，也會(huì)給人一種不愿敞開(kāi)心扉的感覺(jué)。

問(wèn)啥都是“沒(méi)事無(wú)所謂”，這樣可有可無(wú)的角色定位，又會(huì)有誰(shuí)愿意跟你傾吐呢？

會(huì)點(diǎn)菜的，都有一顆七竅玲瓏心

有的人并不恐懼點(diǎn)菜，但也學(xué)不會(huì)點(diǎn)菜的要領(lǐng)。每次都要硬點(diǎn)，點(diǎn)的時(shí)候完全不問(wèn)你吃啥，而且多到根本吃不完。

鋪張浪費(fèi)倒還是小事，關(guān)鍵是這樣會(huì)顯得這個(gè)人不尊重他人，沒(méi)有規(guī)劃意識(shí)，粗枝大葉。這樣的社交形象，可是會(huì)減分的。

月入3000，就想請(qǐng)人均500元以上的客，何必呢？

還有人喜歡打腫臉充胖子，非要點(diǎn)貴的菜。如果是別人請(qǐng)客，會(huì)給人造成獅子大開(kāi)口、宰人的印象。如果是自己請(qǐng)客，弄得下半個(gè)月要吃土，何必呢？量力而行也可以吃到好吃的美食??！

不會(huì)點(diǎn)菜，就是不懂社交。但學(xué)會(huì)點(diǎn)菜，也不是一件容易的事情。

今年7月，四川省人社廳公布了294個(gè)專項(xiàng)職業(yè)能力考核，其中包含了川菜點(diǎn)菜。

該省職業(yè)技能鑒定中心相關(guān)人士稱，一個(gè)優(yōu)秀的川菜點(diǎn)菜員，不只是簡(jiǎn)單地記下客人所點(diǎn)的菜品，還應(yīng)該能做到根據(jù)不同類(lèi)別客人的要求，對(duì)其所點(diǎn)菜品提出優(yōu)化建議。

這需要的不僅是禮儀知識(shí)，還要能夠了解川菜不同菜品的特點(diǎn)、口味、營(yíng)養(yǎng)，甚至要掌握一些代表菜如麻婆豆腐、宮保雞丁的歷史典故。

這幾乎是點(diǎn)菜的最高段位了，不是一般人能做到的。

從零做起，點(diǎn)菜最基礎(chǔ)的是學(xué)會(huì)考慮他人感受。點(diǎn)菜之前，問(wèn)清楚在座各位忌口或者偏好，再去點(diǎn)菜。

尤其有的人是完全不沾內(nèi)臟的。如果吃火鍋，這鍋湯涮過(guò)內(nèi)臟，他就不吃了。

還有吃不吃辣的問(wèn)題，在選餐館之前就要決定好。不要等選了湘菜館，再去跟服務(wù)員講，“小炒肉不要辣椒，香干臘肉少放辣椒”……這就很讓人哭笑不得了。

矛盾最尖銳的，還是吃香菜黨和不吃香菜黨之間的紛爭(zhēng)。人類(lèi)吃香菜的歷史有多悠久，恨香菜的歷史就有多漫長(zhǎng)。

國(guó)外有人成立了反香菜網(wǎng)站

愛(ài)香菜的人們，能在炒飯、餃子、肉丸、燉湯等許多意想不到的地方加入香菜，讓恨香菜的人挑無(wú)可挑，怒發(fā)沖冠。

但你也不可能所有菜都不放香菜，偏袒哪一方都會(huì)冒著巨大的社交壓力。

所以點(diǎn)菜的人，如果很熟悉哪些菜最可能放香菜，而且還比較容易挑出來(lái)，在點(diǎn)菜的時(shí)候?qū)Σ肆考右云胶?，就很容易在飯桌上贏得好感。

想要達(dá)到點(diǎn)菜學(xué)的更高段位，還得在營(yíng)養(yǎng)學(xué)、美學(xué)和數(shù)學(xué)上都有所理解。

葷素搭配，是基本素養(yǎng)。就算是再愛(ài)吃肉的廣東人，餐桌上都會(huì)至少有一盤(pán)“青菜”。

如果餐前有湯，餐中有茶，餐后有甜品，有菜有肉，顏色搭配美觀，餐館環(huán)境雅致……

中國(guó)人最講究的就是一個(gè)吃字，吃字做好了，人就做好了。點(diǎn)得一桌好菜的人，情商智商雙雙在線，幾乎可以做成任何事。

點(diǎn)菜水平體現(xiàn)人的格局，真不假

《射雕英雄傳》中，郭靖和假扮小乞丐的黃蓉第一次見(jiàn)面，就是因?yàn)辄c(diǎn)菜，相互之間產(chǎn)生情愫，十分經(jīng)典——

店小二問(wèn)道：“爺們愛(ài)吃甚么？”少年（指黃蓉）道：“唉，不說(shuō)清楚定是不成。八個(gè)酒菜是花炊鵪子、炒鴨掌、雞舌羹、鹿肚釀江瑤、鴛鴦煎牛筋、菊花兔絲、爆獐腿、姜醋金銀蹄子。我只揀你們這兒做得出的來(lái)點(diǎn)，名貴點(diǎn)兒的菜肴嘛，咱們也就免了?！?/p>

黃蓉點(diǎn)菜，改編自南宋時(shí)期的張俊家宴 / 豆瓣

小二聽(tīng)得張大了口合不攏來(lái)，等他說(shuō)完，道：“這八樣菜價(jià)錢(qián)可不小哪，單是鴨掌和雞舌羹，就得用幾十只雞鴨?！鄙倌晗蚬敢恢傅溃骸斑@位大爺做東，你道他吃不起嗎……再配十二樣下飯的菜，八樣點(diǎn)心，也就差不多了?！?/p>

不看餐牌，連點(diǎn)48道菜。黃蓉對(duì)吃的講究，就是對(duì)生活的熱愛(ài)。

最熱愛(ài)生活的，一定是吃貨。他們可以伺候好自己的味蕾，也可以伺候好別人的味蕾。

這在中國(guó)十分重要，尤其是有領(lǐng)導(dǎo)和長(zhǎng)輩的飯局。

有一次，家人來(lái)廣州看我。本想請(qǐng)他們品嘗一下廣州的海鮮特色。但端上來(lái)時(shí)他們卻嚇了一大跳：“天啊，這什么玩意，這么多腿太瘆人了，快拿走快拿走！”

搞得我好不尷尬，估計(jì)白切雞也不能叫了，不然他們又會(huì)說(shuō)：“怎么這雞還帶血……”

不得不說(shuō)，家鄉(xiāng)山西和廣東飲食差距還是很大，并不是每個(gè)人都能接受這種差距。所以后來(lái)，我把菜改成了叉燒、炒粉、燒鵝，家人評(píng)價(jià)很高。

和領(lǐng)導(dǎo)一起吃飯，要注意的地方更多。不止是菜要選好，語(yǔ)氣和儀態(tài)也很重要。

有的人點(diǎn)菜時(shí)獨(dú)斷專行，全憑自己喜好。對(duì)服務(wù)員厲聲呵斥，“這個(gè)菜都沒(méi)有！要你們干什么吃的”！

好像裝得自己很厲害，能控制全場(chǎng)的感覺(jué)，但這樣做恰恰暴露出自己沒(méi)有素質(zhì)，欺軟怕硬。如果領(lǐng)導(dǎo)或者客戶在還這樣，那搞不好下一步升遷都會(huì)受到影響。

還有人太過(guò)考慮別人口味，忽略了自己愛(ài)吃什么。這種人固然善良，但也容易在別人面前失去存在感，俗稱老好人。

老好人在社交場(chǎng)上是最容易被欺負(fù)的。我一個(gè)不吃香菜的人，委屈求全，給你們點(diǎn)一桌子的香菜。既然香菜我都可以妥協(xié)，下次別人就會(huì)給你更為難的事情去做。

學(xué)會(huì)點(diǎn)菜，是十分必要的。不善于點(diǎn)菜的人，往往不經(jīng)常請(qǐng)人吃飯。一個(gè)很少請(qǐng)客吃飯的人，社交圈子一定是窄的。

我今年就和一個(gè)社交圈子很窄的女生一起吃過(guò)飯。我問(wèn)她，你想吃啥，她說(shuō)她也不知道。我問(wèn)你不想吃啥，她說(shuō)也沒(méi)啥不想吃。

我只想吃點(diǎn)好的，為什么這么難 / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

那好，我接下來(lái)發(fā)了五六家評(píng)價(jià)不錯(cuò)的店給她選，她挑三揀四。最后決定一邊散步一邊去選。

好不容易走了兩個(gè)小時(shí)，發(fā)現(xiàn)一間裝修精美、人也挺多的小店，她說(shuō)可以吃，我也沒(méi)意見(jiàn)。

點(diǎn)了幾個(gè)招牌，和她愛(ài)吃的，又說(shuō)真難吃。

之后又試了幾次，每次都說(shuō)沒(méi)意見(jiàn)，但真正吃的時(shí)候就說(shuō)沒(méi)意思。搞得我也感覺(jué)很無(wú)聊，甚至煩躁。

后來(lái)她約我，我統(tǒng)一回答寫(xiě)稿沒(méi)時(shí)間。

點(diǎn)菜就像一面鏡子，可以測(cè)出一個(gè)人的情商、交友商、職場(chǎng)商。換句話說(shuō)，想和一個(gè)人做朋友，那就約飯吧，然后，把菜單交給對(duì)方。

菜單已遞，答卷還得自己書(shū)寫(xiě)。

?作者 | 土衛(wèi)六

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