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成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校(成都雙流機(jī)場(chǎng)到成都東站)

海底撈又雙叒叕攤上事了成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校,因?yàn)榇啻嗝侨苯锷賰杀活櫩妥ガF(xiàn)行!10月19日成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校,海底撈也緊急回應(yīng)成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校:“已當(dāng)面道歉,但兩萬(wàn)現(xiàn)金賠償未能…

海底撈又雙叒叕攤上事了成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校,因?yàn)榇啻嗝侨苯锷賰杀活櫩妥ガF(xiàn)行!

10月19日成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校,海底撈也緊急回應(yīng)成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校:“已當(dāng)面道歉,但兩萬(wàn)現(xiàn)金賠償未能達(dá)成一致?!?/p>

到底咋回事?

海底撈被曝缺斤短兩!72元200克毛肚只有138克

10月19日,河南電視臺(tái)民生頻道《小莉幫忙》報(bào)道稱,河南鄭州的耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時(shí),其中點(diǎn)了一份72元的撈派脆脆毛肚,可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少,要求員工稱重時(shí)發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實(shí)際只有138g,竟少了62g。

成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校(成都雙流機(jī)場(chǎng)到成都東站)

記者陪同耿女士去店內(nèi)核實(shí)情況,店長(zhǎng)解釋稱,系員工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致,當(dāng)天只有這一份菜品不合格。

鄭州市城東路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)稱這種情況,按照新消法規(guī)定可以對(duì)顧客損失三倍賠償。

當(dāng)事人耿女士回應(yīng)表示,不要一分錢不要卡,道歉解釋清楚即可。

海底撈回應(yīng):已當(dāng)面道歉,顧客提出2萬(wàn)現(xiàn)金賠償

對(duì)此,海底撈回應(yīng)稱,“感謝關(guān)注,對(duì)此希望補(bǔ)充說(shuō)明:產(chǎn)品按要求擺盤后存放需在半小時(shí)內(nèi)。顧客凌晨4點(diǎn)就餐,因員工提前擺盤后放入凍庫(kù)保存,產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤,已加強(qiáng)整改。對(duì)此我們很抱歉,已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉,并支持顧客依法維權(quán)。因顧客提出兩萬(wàn)現(xiàn)金賠償,未能達(dá)成一致。已就此向市場(chǎng)局主動(dòng)報(bào)告?!?/p>

此事讓海底撈再度登上了微博熱搜第一。

有網(wǎng)友表示“好了,下次吃火鍋帶個(gè)秤”,還有網(wǎng)友稱,“就這一份不合格,好巧哦”。

也有網(wǎng)友覺(jué)得會(huì)不會(huì)真的是失誤。

有網(wǎng)友則表示,海底撈是過(guò)分了,但顧客要求賠償2萬(wàn)也有點(diǎn)過(guò)分了。

近2年一直悄悄漲價(jià)

成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校(成都雙流機(jī)場(chǎng)到成都東站)

成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校(成都雙流機(jī)場(chǎng)到成都東站)

海底撈缺斤少兩是不是想“變相漲價(jià)”不知道,但數(shù)據(jù)顯示,海底撈今年來(lái)的確在漲價(jià)。

根據(jù)公開(kāi)信息,最近兩年海底撈的漲價(jià)一直悄悄進(jìn)行。2020年4月份,一位北京的食客在微博曬出海底撈賬單:“半份血旺從16元漲到23元,半份土豆片13元,算下來(lái)一片土豆1.5元成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校;自助調(diào)料10塊錢一位;米飯7塊錢一碗”。

另一位網(wǎng)友的賬單也顯示,整份酥肉從去年7月的26元漲價(jià)到44元。于是漲價(jià)事件迅速被網(wǎng)友罵上熱搜。隨后海底撈發(fā)布致歉信,稱漲價(jià)是管理層的錯(cuò)誤決定,并從當(dāng)日起所有門店價(jià)格恢復(fù)至2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。

但在2020年年底,又有多家媒體曝出海底撈再次“偷偷漲價(jià)”,有網(wǎng)友表示在海底撈鄭州公園茂店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn),相比9月份,部分菜品價(jià)格有所上漲:澳洲肥牛從78元漲價(jià)到84元,鮮切牛肉從72元到78元;海底撈廈門集美萬(wàn)達(dá)店,雪花豬肉片、現(xiàn)炸酥肉各漲2元,飲料和自選調(diào)料也分別上漲1元至4.5元、5.5元等等。

根據(jù)公司財(cái)報(bào),海底撈2020年的人均消費(fèi)金額提高到了110元,同比增長(zhǎng)幅度4.8%,相比之下,2019年增長(zhǎng)幅度為4%,2018年3.1%。換句話說(shuō),海底撈的確存在逐年漲價(jià),而2020年在疫情影響下,其漲價(jià)幅度較高。

股價(jià)暴跌60%跌下神壇?

張勇直言:大家太神話海底撈

在漲價(jià)加持下,海底撈的股價(jià)表現(xiàn)卻依然不怎么樣。

截至19日收盤,海底撈報(bào)收30.05港元,最新市值為1640億港元,但與年初85.78港元高點(diǎn)相比,海底撈短短8個(gè)月時(shí)間股價(jià)暴跌超60%,似乎已經(jīng)“跌下神壇”。

針對(duì)股價(jià)年初以來(lái)大幅回調(diào),在今年6月的一個(gè)投資者交流會(huì)上,海底撈創(chuàng)始人張勇坦承預(yù)判失誤,并表示對(duì)海底撈維持業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)不抱有希望。

“大家神話海底撈了,我本人非常反感。你們要理性,投資要謹(jǐn)慎。要想知道什么是名不符實(shí),看看海底撈就知道了?!彼Q。

市場(chǎng)看空海底撈,很大程度來(lái)自其恢復(fù)不及預(yù)期的翻臺(tái)率,這關(guān)系著可持續(xù)增長(zhǎng),背后是其狂奔門店數(shù)。投資人擔(dān)心海底撈高門店數(shù)、高收入、高回報(bào)神話破滅。

海底撈此前公布2021年中期業(yè)績(jī)顯示,2021上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收200.9億元,同比增加105.9%;歸母凈利潤(rùn)為0.97億元,同比扭虧為盈;整體翻臺(tái)率從2020年同期的3.3次/天下降至3.0次/天;一線至三線城市海底撈餐廳的人均消費(fèi)開(kāi)支同比跌2.6%-2.8%。

公司稱,上半年的經(jīng)營(yíng)狀況不如預(yù)期,主要因?yàn)椋旱谝唬匀ツ晗掳肽昶鹦略龃罅块T店,龐大的固定成本增加經(jīng)營(yíng)壓力;第二,受到疫情影響,新開(kāi)業(yè)門店的盈虧平衡期及現(xiàn)金投資回本期都較以往長(zhǎng)。截至6月底,海底撈集團(tuán)的全球門店數(shù)量增加299家至1597家,其中1491家位于中國(guó)內(nèi)地,106家位處港澳臺(tái)及海外地區(qū)。

張勇在此前的投資者交流會(huì)上也表示,對(duì)疫情形勢(shì)判斷過(guò)于樂(lè)觀,部分開(kāi)店較密的城市出現(xiàn)超過(guò)5%的門店出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)虧損,一個(gè)地區(qū)出現(xiàn) 5%的門店確定性虧損時(shí)會(huì)暫停在該地?cái)U(kuò)張。目前會(huì)給更多的觀察時(shí)間以確定是否屬于確定性虧損。

海底撈到底出了什么問(wèn)題?

對(duì)于海底撈疫情后的快速擴(kuò)張,有頭部餐飲創(chuàng)始人向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者解釋為,“打劫甲方”式增長(zhǎng),并認(rèn)同張勇“誤判形勢(shì)”的說(shuō)法,但他表示“誘惑很大”。

據(jù)前述創(chuàng)始人透露,對(duì)于新開(kāi)門店,海底撈原本有相應(yīng)規(guī)則,業(yè)績(jī)不好的店長(zhǎng)并無(wú)權(quán)新開(kāi)店,但在去年全面放開(kāi)這一規(guī)定。“張勇篤定疫情會(huì)很快過(guò)去,于是趁機(jī)向物業(yè)簽下非??量痰膮f(xié)議,一簽就10年,包括兩年免租、裝補(bǔ)、5年內(nèi)不容許租金遞增等。這就是在疫情期間打劫甲方?!?/p>

海底撈管理層并不避諱這一點(diǎn)。其在投資者交流會(huì)上披露,目前門店租金占應(yīng)收比例穩(wěn)定,甚至二三線城市的租金占比低于2019年。

“這些新成長(zhǎng)店長(zhǎng)沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),出了問(wèn)題不知道怎么辦。當(dāng)生意不好的時(shí)候,會(huì)鍛煉出一批店長(zhǎng)?!睆堄氯绱诵稳葸@種局面,并表示“塞翁失馬焉知非?!?。

“大家的核心問(wèn)題是海底撈業(yè)績(jī)下降,我認(rèn)為最重要的原因是內(nèi)部管理問(wèn)題。內(nèi)部管理始終存在,無(wú)論上市前還是上市后。我總結(jié)管理的幾個(gè)方面:制度化管理、流程化操作、跟蹤式監(jiān)督、數(shù)據(jù)化考核。這幾個(gè)方面說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。如果這次僥幸過(guò)關(guān),我能把這些店重新整合好,未來(lái)類似的困難還會(huì)發(fā)生。因?yàn)楫?dāng)我整合好這1000多家店之后,我還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張。不會(huì)因?yàn)楝F(xiàn)在的情況而對(duì)管理上進(jìn)行大的調(diào)整?!睆堄路Q。

對(duì)于海底撈估值問(wèn)題,前述創(chuàng)始人表示,海底撈股價(jià)已回歸合理區(qū)間?!叭ツ甏_實(shí)高估了,與大環(huán)境有關(guān)?,F(xiàn)在反而回歸一個(gè)正常體量。如果再往下降,證明市場(chǎng)對(duì)海底撈成長(zhǎng)性并不看好?!彼f(shuō)。這位創(chuàng)始人旗下門店在與海底撈競(jìng)爭(zhēng)中,各有勝負(fù)。

海底撈創(chuàng)始人 張勇 圖/圖蟲(chóng)

張勇曾是草根逆襲案例,一度登頂新加坡首富

時(shí)間回?fù)艿?018年9月26日,海底撈終于在港交所上市。發(fā)行價(jià)為17.8港元/股,總股本約53億股,以此計(jì)算,海底撈的IPO市值為945.6億港元,一騎絕塵,將彼時(shí)的“火鍋第一股”呷哺呷哺遙遙甩在身后。

2018年一聲銅鑼響,7位億萬(wàn)富豪誕生,當(dāng)日海底撈開(kāi)盤報(bào)價(jià)18.8港元,市值迅速突破千億。海底撈創(chuàng)始人張勇的身價(jià)暴增至600多億。除了張勇之外,海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏和李海燕夫婦所持股權(quán)市值258.3億港幣,海底撈早年的服務(wù)員楊利娟身家暴至34.8億港元,成為當(dāng)年草根逆襲的最佳案例。

成都簡(jiǎn)陽(yáng)技校(成都雙流機(jī)場(chǎng)到成都東站)

張勇和海底撈的故事早已被市場(chǎng)炒得爛熟,1994年,三次創(chuàng)業(yè)未果的張勇發(fā)現(xiàn)小火鍋在成都很受歡迎,一心想著賺錢的他意識(shí)到了其中的商機(jī)。當(dāng)年春天,他拉著技校同班同學(xué)施永宏與各自的女友,在四川簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)了第一家海底撈,店里只有4張桌子,十分不起眼。但憑借肯吃苦、肯服務(wù)的態(tài)度,海底撈很快成了火鍋界的一哥,2011年一本《海底撈你學(xué)不會(huì)》的書更是將海底撈推向神壇。隨后各類資本持續(xù)加持,海底撈“封神”。

上市只是故事的開(kāi)始,而不是結(jié)束,2019年市場(chǎng)繼續(xù)造好,海底撈的股價(jià)高歌猛進(jìn)。張勇那一年可以用“春風(fēng)得意馬蹄疾”來(lái)形容,2019年8月,新加坡首富10年來(lái)頭一次換人,根據(jù)財(cái)經(jīng)雜志《福布斯亞洲》最新發(fā)布的新加坡50大富豪榜單,張勇以138億美元(約192億新元)身家,擊敗位居榜首10年的遠(yuǎn)東機(jī)構(gòu)黃志祥和黃志達(dá)兄弟,成為新加坡首富,張勇迎來(lái)了自己的高光時(shí)刻。

隨后張勇成為各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道的寵兒,雖然極其低調(diào),但是市場(chǎng)仍不乏他的傳說(shuō)。此外針對(duì)“火鍋”的研報(bào)也是接踵而至。2019年中信建投一份《2019年火鍋行業(yè)深度研究報(bào)告》更是把海底撈等一眾火鍋大佬推上風(fēng)口浪尖,中信建投認(rèn)為火鍋是舌尖上的萬(wàn)億賽道,是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道,其口味接受度高、范圍廣,易標(biāo)準(zhǔn)化,具擴(kuò)張性,有社交屬性強(qiáng)、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。目前火鍋行業(yè)集中度低,但規(guī)模為餐飲細(xì)分賽道中最大,經(jīng)營(yíng)效率優(yōu)質(zhì),龍頭企業(yè)擴(kuò)張迅猛。預(yù)計(jì)至2022年,火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近8000億元,龍頭集中度進(jìn)一步提升。

不過(guò)花無(wú)百日紅。2020年一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情,讓海底撈經(jīng)歷上市以來(lái)的第一輪“暴擊”,去年3月,海底撈一度跌至27.28港元/股。不過(guò)隨后,為了拯救實(shí)體經(jīng)濟(jì),各國(guó)央行開(kāi)始“大撒幣”,海底撈的股價(jià)絕地反彈,劣勢(shì)變優(yōu)勢(shì),2020年,海底撈股價(jià)累計(jì)漲幅高達(dá)91.5%,被業(yè)內(nèi)稱為“火鍋中的茅臺(tái)”。到今年2月16日,最高反彈至85.78港元/股,總市值達(dá)到4546億港元,而8個(gè)月后的如今,經(jīng)歷了一輪下行后,海底撈股價(jià)再度回到30港元。

來(lái) 源丨21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道(記者:賀泓源、葉麥穗)、公開(kāi)信息、河南電視臺(tái)民生頻道、北京青年報(bào)等

本期編輯 黎雨桐

本文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),不代表重點(diǎn)公辦職業(yè)學(xué)校-鐵路|高鐵|航空|計(jì)算機(jī)|護(hù)理-重點(diǎn)職高學(xué)校立場(chǎng),轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處:http://www.szjyg.com/post/28692.html

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