來源:南方日報

一場跋山涉水的培訓(xùn)成都橙堡小區(qū)邊上技校搬嗎，給大涼山深處的彝族小伙海來普鐵種下了開餐飲店的種子成都橙堡小區(qū)邊上技校搬嗎，如今他的“思源生態(tài)農(nóng)莊”通過三星級酒店評級，讓更多老鄉(xiāng)在家門口解決就業(yè)。

一份看似偶然的實習(xí)，讓雷州半島的脫貧戶吳明俊遇到了事業(yè)的“伯樂”和生活中的“另一半”，在粵港澳大灣區(qū)實現(xiàn)自己的廚師夢、致富夢。

一個以為錯誤的選擇，為茂名電白的姑娘崔艷霞開辟了技能成才的新路子，受到全國矚目，并沖擊世界技能最高領(lǐng)獎臺。

一次大膽試水的跳槽，讓海南大學(xué)生鐘景旺找到了家政這個職業(yè)新方向，工作時間更自由、工資更高。他感慨：“憑專業(yè)技能工作，沒有不自信的理由。”

自2018年4月26日全省鄉(xiāng)村振興工作會議首次提出實施“粵菜師傅”工程以來，廣東陸續(xù)推出“廣東技工”“南粵家政”等三項工程，零門檻或低門檻幫助勞動者提升技能素養(yǎng)。

目前，“三項工程”累計開展培訓(xùn)414萬人次，累計培訓(xùn)廣東貧困勞動力42.9萬人次，“粵菜師傅”“南粵家政”工程累計帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)124萬人次。全省現(xiàn)有技能人才1335萬，高技能人才447萬。老百姓就業(yè)觀念改變了，事業(yè)發(fā)展有起色，社會認(rèn)可在提高。以小見大，潤物無聲，“三項工程”不斷推動了脫貧攻堅、穩(wěn)保就業(yè)、鄉(xiāng)村振興落地生效。

兩位班長相遇大涼山：

“烏金豬可以賣到廣東來”

“思源生態(tài)農(nóng)莊，意思就是飲水思源”。

蜿蜒碧綠的金沙江在峽谷間游走，25歲的海來普鐵一路握緊方向盤。他這輛新買的四驅(qū)越野車在山間盤行了4個小時，終于駛?cè)氪鬀錾缴钐幍拿拦每h。

這是他的家鄉(xiāng)，曾是全國“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)之一。當(dāng)?shù)赜蟹N說法：美姑縣脫貧，涼山就脫貧成都橙堡小區(qū)邊上技校搬嗎；涼山州脫貧，全國就脫貧?！白叱龃笊胶茈y，建設(shè)大山更難，沒想到學(xué)廚為我打開了新天地?！?這個高瘦的彝族小伙眼神真誠而堅定。

他飲了什么“水”，要思什么“源”？

2019年，廣東將“粵菜師傅”工程導(dǎo)入省際扶貧協(xié)作。美姑干部告訴海來普鐵：廣東有個“粵菜師傅”開班教廚藝，往返交通學(xué)費等全免?！伴_始沒想要從事這個行業(yè)，只是想學(xué)幾道菜改善下平時生活?！北е鴺闼氐脑竿?，海來普鐵和首批37名老鄉(xiāng)一起登上南下的汽車。

4月16日，他走進(jìn)順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，作為該校順德廚師學(xué)院首個“精準(zhǔn)扶貧美姑班”的班長，在校學(xué)一個月，再去企業(yè)實習(xí)一個月?！皩W(xué)了白切雞等粵菜做法，更重要的是，讓我接觸并了解了餐飲業(yè)，越學(xué)越喜歡。”海來普鐵說。

“我想開店。美姑縣有特產(chǎn)也有游客，但當(dāng)?shù)仫嬍匙龇ㄖ饕侵蠛涂?，沒有粵菜這么精致多樣。我把佛山酒樓的照片拍給家人，視頻聊天給他們看廣東餐廳的裝修風(fēng)格，照著在老家開起一個小店面?！彼f。

2019年6月，海來普鐵從廣東回到?jīng)錾?，在川菜、彝族菜的香辣中融入粵菜的鮮美，刀工、火候、擺盤都更講究，美食有了更豐富的味道。“一魚多吃就很受歡迎：水煮魚片是川菜，煎魚腩、煮魚丸、豆豉蒸魚頭魚尾則是地道的粵味?！彼F(xiàn)場展示自己剛出鍋的作品。

“思源生態(tài)農(nóng)莊”漸漸有了名氣。如今這里一樓大廳寬敞，還有好幾個包間，可容納百余人用餐。游客比較多，周邊的人經(jīng)過美姑也會在這歇腳用餐。海來普鐵干脆加蓋一層樓，客人吃飽后直接上樓入住。店在路邊，來往車輛多，于是又開設(shè)了洗車業(yè)務(wù)。

餐飲、住宿、洗車……從學(xué)廚出發(fā)，海來普鐵的創(chuàng)業(yè)靈感從此一發(fā)不可收拾，又和幾個朋友合伙組成了車隊，為游客們提供租車服務(wù)?！凹由闲绿碇玫模F(xiàn)在車隊共有14輛車，客房有22間。生意好的時候，一個月利潤有五六萬元?！焙ＨR普鐵成為了當(dāng)?shù)刂赂粠ь^人，周邊十幾位老鄉(xiāng)在他的店里解決了就業(yè)。

“現(xiàn)在美姑縣粵菜師傅培訓(xùn)基地就設(shè)在我店里，有廣東的老師送教上門，每次培訓(xùn)二三十人。自己通過這條路走出來，也想更多老鄉(xiāng)一起就業(yè)創(chuàng)業(yè)，這樣家鄉(xiāng)才能發(fā)展起來。”

巧的是，同樣是4月16日，又一個粵菜師傅“精準(zhǔn)扶貧美姑班”在順德廚師學(xué)院結(jié)業(yè)，至今已有6000余名各地學(xué)生在此結(jié)業(yè)?！斑@6000多張結(jié)業(yè)證書我都手寫簽名，每簽一張就多一份成就感。這些孩子今天的成就遠(yuǎn)超我們?nèi)昵暗念A(yù)期。”該院院長陳健動情地說。

最近，思源生態(tài)農(nóng)莊又傳來好消息：順利通過三星級酒店評定。海來普鐵高興之余又有了新目標(biāo)：“爭取做美姑第一家四星級酒店。”

這一天，店里來了一位陌生人。“我想跟你合作。”來者比海來普鐵矮半個頭，皮膚像他一般黑，大衣也是成熟的黑色，但掩飾不住臉上的少年氣。“你愿不愿意跟我在廣東一起開店？”

海來普鐵愣了一下，對方繼續(xù)說：“你是美姑班班長，我是雷州班班長。大涼山的土豆、莼菜這些食材都很好，特別是烏金豬，我們可以把它賣到廣東去。你提供食材，其他我來搞定?！?/p>

“我聽說過你。去我后廚看看？”

“00后”吳明俊聽罷脫下黑大衣，一邊挽袖子一邊跟著走進(jìn)廚房。

澳門女博士邂逅粵菜師傅：

“我欣賞他踏實能干”

“今天客人多，我去殺頭豬。”回到順德，在“田園歌”農(nóng)場后廚，吳明俊說。

回看3年前剛?cè)胄袝r，正是憑著這務(wù)實低調(diào)的作風(fēng)，他迅速贏得了老板的青睞?！皻㈦u殺魚、廚房清掃啥都干，年青人沒人愿意干這些。我覺得干活沒有高低貴賤，只要老板安排的，我都盡量做到最好?！?/p>

少年老成與吳明俊成長經(jīng)歷有關(guān)：來自廣東湛江雷州市松竹鎮(zhèn)山美村的他，14歲即遭遇父親病故、一家返貧的困境。他放棄了念書，務(wù)過農(nóng)、進(jìn)過工廠、賣過水果，始終不太得志。

隨著“粵菜師傅”工程的實施，吳明俊的人生開啟了“逆風(fēng)翻盤”模式——“2018年6月，我在村里聽說政府開展免費‘粵菜師傅’培訓(xùn)，‘一人學(xué)廚，全家脫貧’吸引了我，馬上就報了名?！碑?dāng)月，吳明俊第一次走進(jìn)大學(xué)校園，成為順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院順德廚師學(xué)院第一期“粵菜師傅”培訓(xùn)班學(xué)員。

“我記得他，最大的特點是主動。只要老師做示范，他都會主動靠前；遇到問題也會主動問，動手能力強(qiáng)?！睂W(xué)院特聘中國烹飪大師、順德點心協(xié)會會長梁兆基對吳明俊印象深刻：“我第一堂課教學(xué)生揉面，第一次練習(xí)時他手法就很純熟；我問是不是學(xué)過，他說不是。我就不斷鼓勵他有天賦，要大膽走下去。”

這讓起初自卑到說話都不知手放哪的吳明俊漸漸有了信心和動力：“梁大師很耐心教我，看到一碟碟造型精美的菜點從自己手上制作出來，我更自信了?！?/p>

轉(zhuǎn)機(jī)接連而來?；趶V東職業(yè)技能教育“校企合作”的傳統(tǒng)，吳明俊在校學(xué)習(xí)后，將進(jìn)入企業(yè)實戰(zhàn)練習(xí)。在實習(xí)企業(yè)太艮堡毋米粥，他再次被“伯樂”相中。

仔細(xì)觀察，吳明俊左手食指有一道長長的疤痕。他回憶：“2018年12月，我在店里正要殺一條魚，它突然跳起來，我一緊張就砍到了自己的手指。當(dāng)時太痛苦了，幾乎就要放棄做廚師，好在后來斷指接了回來。公司領(lǐng)導(dǎo)們也很關(guān)照，不斷鼓勵我，看我好學(xué)又肯吃苦，就讓我去澳門店負(fù)責(zé)點心部，那時年薪就有30多萬了?！?/p>

在澳門，吳明俊還遇到了自己“另一半”：一位澳門美女博士?！?019年下半年，她來我店里吃飯，我們加了微信。此后兩個月，我天天都在店里研發(fā)菜品，她就天天過來看我。”聊起這段邂逅，吳明俊的眼睛笑得彎彎的：“我先喜歡她，然后就做各種好吃的菜給她吃。我做的菜基本上不放料，注重把食材本身的味道調(diào)出來?！?/p>

“說來也是神奇，我去過那么多的店，吃過那么多的菜，怎么就最喜歡他做的菜。他人踏實，做事認(rèn)真，至于學(xué)歷什么的，我不在乎?！苯衲昙磳⒉┦慨厴I(yè)的未婚妻何小姐說。

“也是她全力支持我出來創(chuàng)業(yè)。去年1月8日，我們在澳門的第一家餐廳‘勁烤場’開張了。我們倆一起取的名，寓意‘勁烤場’之后出考場就金榜題名。”吳明俊說：“除了在澳門，我主要在順德農(nóng)場研究粵菜，不斷創(chuàng)新，再復(fù)制到其他店去?！?/p>

關(guān)于自己為何一路走來頻頻得到命運垂青，他說：“自身努力是一方面，但‘粵菜師傅’工程給我打開了一扇門，讓我有機(jī)會入行、有機(jī)會接觸這么多人。老師、老板這些貴人，最初他們是因為‘粵菜師傅’而來，而不是沖著我個人。但正是在這個平臺上，他們得以了解我的踏實和潛力，從而不斷給我更多機(jī)會?！?/p>

“熱血女將”抽中“盲盒”：

“沒有學(xué)技能就沒有現(xiàn)在的我”

從吳明俊家鄉(xiāng)雷州驅(qū)車前往順德，會途經(jīng)茂名電白，這里也有一個“柳暗花明”的勵志故事。

今年，第46屆世界技能大賽將首次走進(jìn)中國在上海舉辦。從電白走出的技能女將崔艷霞正全力備賽：“最近實現(xiàn)了一個自我超越，將網(wǎng)線‘水晶頭’的制作時間從15秒壓縮到12秒內(nèi)。我主攻的‘信息網(wǎng)絡(luò)布線’是數(shù)字化、高質(zhì)量發(fā)展的重要工作，我也希望靠技能實現(xiàn)自己的價值?！彼V定地說。

這跟5年前判若兩人。當(dāng)年，19歲的她第一次獨自出遠(yuǎn)門，從家鄉(xiāng)霞洞鎮(zhèn)坐上了去廣州的大巴。來到這座向往已久的大城市，她心中卻不是興奮，而是失落和迷茫。

上大學(xué)還是讀技校？這是當(dāng)年高考放榜后崔艷霞要做的一道難題。分?jǐn)?shù)只能上二本院校，兩三萬元一年的學(xué)費對尚未脫貧的家里是不小的負(fù)擔(dān)；另一邊，廣東省輕工業(yè)技師學(xué)院教學(xué)條件不錯，而且學(xué)費全免。

“很糾結(jié)，傳統(tǒng)觀念里肯定做大學(xué)生好，但本科生就業(yè)壓力也很大；但學(xué)技能我心里沒有底，會不會什么都學(xué)不到？”最終身為大姐的她，還是聽從父母的建議選擇了后者。

但她還是很不甘：“剛到學(xué)校時，有很長一段時間，我都不和家里聯(lián)系。感覺就像抽‘盲盒’，未知數(shù)太多了。唯一能確定的是我喜歡計算機(jī)，就進(jìn)入了計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)專業(yè)?！?/p>

她沒有想到，隨著“廣東技工”工程的實施，技能人才施展抱負(fù)的平臺越來越大，僅僅四年后，她就憑自己的能力站上首屆全國技能大賽的領(lǐng)獎臺，贏得掌聲和祝福。

轉(zhuǎn)機(jī)很快到來。在班主任于新容的推薦下，崔艷霞加入了信息網(wǎng)絡(luò)布線興趣班?！叭嘀挥形乙粋€女生！男生們的思路似乎更靈活，體能也更有優(yōu)勢?！钡芸飒q疑就被熱情取代?！笆褂霉饫w線纜，就可以讓兩棟樓宇的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)通，搭建物聯(lián)網(wǎng)。我第一次見識到技能也能做這么了不起的事情?！彼_始覺得，當(dāng)初的“盲盒”，似乎沒選錯。

信息網(wǎng)絡(luò)布線需要利用廣域網(wǎng)、局域網(wǎng)、有線電視等通信網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，完成結(jié)構(gòu)化布線施工、測試、維修等內(nèi)容，難度高，強(qiáng)度大。隨著專業(yè)學(xué)習(xí)的深入，體能的劣勢體現(xiàn)了出來。但這個瘦小的女孩有一股熱血犟勁，每天除了上課時間，她還會加練技能和體能。

2019年，與第45屆世界技能大賽參賽資格失之交臂完全激發(fā)了她的斗志：“我不想再做一個平庸的人，我要靠雙手、靠技能闖出個名堂，讓大家一眼就能看到我。”

機(jī)遇再次光顧?！爱?dāng)年12月，老師告訴我第一屆全國技能大賽要在廣州舉辦，問我想不想?yún)⒓蛹?xùn)備賽，我毫不猶豫地答應(yīng)了?！贝奁G霞說，在日復(fù)一日高強(qiáng)度的訓(xùn)練中，身體很累，但頭腦卻因為目標(biāo)明確越來越輕松，當(dāng)初的心結(jié)也逐漸釋懷?！昂腿ド洗髮W(xué)的同學(xué)們相比，我能學(xué)到的東西并不少，踏踏實實學(xué)一門手藝，以后的發(fā)展前景也很不錯。”她說。

最終，在去年12月第一屆全國技能大賽信息網(wǎng)絡(luò)布線項目中，崔艷霞作為唯一的女選手一舉奪得銀牌。賽場內(nèi)，她的比賽位觀眾最多。15秒做好一個網(wǎng)線“水晶頭”的世界頂尖水平更是引發(fā)驚嘆，在行內(nèi)聲名鵲起。頒獎那天，崔艷霞請人錄好視頻，發(fā)給了父母?！鞍謰尶吹胶罅⒖袒仉妼ξ艺f特別驕傲，那時候很有成就感?！?/p>

崔艷霞說，早知道這個“盲盒”就是適合自己的，當(dāng)初就不那么糾結(jié)了。“沒有學(xué)技能就沒有現(xiàn)在的我。未來我希望能夠做一名老師，幫助更多學(xué)生靠一技之長出人頭地?！?/p>

高學(xué)歷的“男家政”：

“憑技能工作很自信”

成才和就業(yè)觀念的改變，也隨著廣東三項工程的實施“出圈”，影響到其他省份。

從雷州半島跨過瓊州海峽，大學(xué)畢業(yè)生鐘景旺的家鄉(xiāng)，就在海南省東方市八所鎮(zhèn)。兩個月前，25歲的他“北上”來到廣州一家家政公司，成為一名職業(yè)保潔員。

“作為一名‘男家政’，每次服務(wù)前，我都會先跟對方電話溝通好，畢竟大家過去都習(xí)慣女性入戶做保潔。不過現(xiàn)在從事家政的男性越來越多?！卑它c半，背著工具包的鐘景旺準(zhǔn)時到達(dá)客戶家。他攀上短梯，左手拿著一瓶清潔劑向抽油煙機(jī)噴射，右手攥著抹布細(xì)細(xì)擦拭。

“我是讀海南大學(xué)行政管理專業(yè)的，之前從事電話銷售工作。因為看好家政行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，加上聽說廣東開展‘南粵家政’工程，各種培訓(xùn)和機(jī)會比較多，所以就來試試水。”鐘景旺說，高學(xué)歷“保潔”并不是“大材小用”，從事家政服務(wù)業(yè)是被本科生看好的就業(yè)選擇。經(jīng)過培訓(xùn)，他學(xué)會了清潔廚房、廁所、陽臺、外墻等專業(yè)保潔技能，順利拿到了家政服務(wù)師的技能認(rèn)證。

“憑著自己專業(yè)技能工作，沒有不自信的理由。有些客戶除了口頭感謝，下單時還會點名要求我上門保潔。現(xiàn)在這一單要做4個小時，之后還有一單?！辩娋巴院赖亟榻B，入職以來他的服務(wù)和專業(yè)等級，迅速從兩星上升到三星。近期訂單也都排滿了。

“行業(yè)沒有高低貴賤之分，只要能實現(xiàn)自己的價值，便有尊嚴(yán)。我目前的職業(yè)規(guī)劃很清晰，計劃先努力晉升為事務(wù)主管，再往各個服務(wù)部門綜合發(fā)展?！辩娋巴f：“希望有更多像我一樣的年輕人能夠重新認(rèn)識這個行業(yè)，認(rèn)識到它未來的發(fā)展?jié)摿Α！?/p>

事實上，越來越多大專、本科生等高學(xué)歷高素質(zhì)人群進(jìn)入現(xiàn)代家政行業(yè)，也為其注入新鮮血液和活躍思維。廣州市家庭服務(wù)聯(lián)合會2020年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前廣州家政企業(yè)群體呈現(xiàn)年輕化趨勢，平均年齡從48歲降為44歲；且越來越多高學(xué)歷人才涌入家政行業(yè)。

“我們公司大專以上學(xué)歷人數(shù)占比達(dá)三成。”廣州51家庭管家副總經(jīng)理覃春松表示，三年前該公司招聘時，前來應(yīng)聘的年輕人較少；但現(xiàn)在經(jīng)常收到本科學(xué)歷人群的簡歷，每年到畢業(yè)季，尤其多大學(xué)畢業(yè)生前來應(yīng)聘，“有些從事過醫(yī)療行業(yè)、制造業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的人，轉(zhuǎn)行來做家政的也不少?！?/p>

在覃春松看來，廣東“南粵家政”工程實施將加快推動現(xiàn)代家政業(yè)走上專業(yè)化、職業(yè)化、智能化之路，這也將進(jìn)而提升社會大眾對該行業(yè)的認(rèn)可度、美譽(yù)度，家政從業(yè)人員也要靠專業(yè)技能獲得更多社會尊重。

編輯統(tǒng)籌：何雪峰

南方日報記者 肖文舸 歐志葵 黃敘浩 實習(xí)生 高戈勻 徐燁靈