西班牙海鮮飯、法式鵝肝、陳年花雕芙蓉蝦、夏日繽紛海鮮匯……今年四月成都中餐技校，一場(chǎng)名廚烹飪教學(xué)走進(jìn)了東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)校——由東莞市高技能公共實(shí)訓(xùn)中心主辦的“粵菜師傅·名廚進(jìn)校園”活動(dòng)首站來此成都中餐技校，向學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生面對(duì)面?zhèn)魇诹伺腼兗夹g(shù)。

東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)校辦學(xué)坐落于位于常平鎮(zhèn)朗洲村學(xué)校路成都中餐技校，毗鄰風(fēng)景秀麗的旗嶺森林公園，是該鎮(zhèn)唯一一所民辦中職學(xué)校，也是一家以烹飪?yōu)辇堫^專業(yè)的職業(yè)學(xué)校。

以“重視文化課，突出技能課，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)課”為教學(xué)教研的主導(dǎo)方向，學(xué)校實(shí)行“雙證書”“訂單式”人才培養(yǎng)模式，讓畢業(yè)生“就業(yè)有優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)業(yè)有本事，升學(xué)有希望，發(fā)展有基礎(chǔ)”。就在去年底，該校被中國飯店協(xié)會(huì)授予“中國名廚培訓(xùn)基地”資質(zhì)。

烹飪專業(yè)特色突出

獲評(píng)“中國名廚培訓(xùn)基地”

技能在身，百業(yè)可為。立足東莞、面向粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展需要，東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)校深化教育教學(xué)改革，打造教學(xué)品牌，潛心建設(shè)以烹飪專業(yè)為“龍頭”的特色專業(yè)。目前學(xué)校開設(shè)有十余項(xiàng)專業(yè)，包括中餐烹飪、中西面點(diǎn)、電子商務(wù)、計(jì)算機(jī)平面設(shè)計(jì)、會(huì)計(jì)事務(wù)、美容美體藝術(shù)、汽車運(yùn)用與維修等。

以“立德樹人為本，強(qiáng)化一技之長(zhǎng)，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)，塑造創(chuàng)新人才”為辦學(xué)理念，學(xué)校擁有一支老中青搭配，中、高級(jí)職稱的“雙師型”專職教師隊(duì)伍，同時(shí)還聘請(qǐng)合作企業(yè)的中高級(jí)工程技術(shù)人員長(zhǎng)期擔(dān)任兼職教師、實(shí)操教師、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師。堅(jiān)持依靠先進(jìn)的教育理論、科學(xué)的管理方法，現(xiàn)代化的教育手段，爭(zhēng)辦一流的職業(yè)教育。

當(dāng)前，校企合作已成為學(xué)校培養(yǎng)高技能專業(yè)人才的重要平臺(tái)。據(jù)悉，學(xué)校已與200多家企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，互建人才培養(yǎng)基地和實(shí)訓(xùn)基地。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校烹飪專業(yè)建設(shè)，增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)與技能的掌握，提高學(xué)生操作技能水平，今年該校還與廣東省烹飪行業(yè)龍頭企業(yè)及協(xié)會(huì)達(dá)成合作，簽約了一批烹飪、面點(diǎn)、雕刻專家定期到校進(jìn)行實(shí)操教學(xué)與指導(dǎo)。

長(zhǎng)期耕耘迎碩果。在去年底舉辦的第十二屆中國名廚大會(huì)暨2020中國特色菜系粵港澳大灣區(qū)名廚峰會(huì)上，中國飯店協(xié)會(huì)為東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)校授予“中國名廚培訓(xùn)基地”資質(zhì)，該校成為該屆峰會(huì)上唯一一家獲此殊榮的學(xué)校。

六大基地建立

勞動(dòng)教育顯成效

在打造學(xué)生職業(yè)化、專業(yè)化素質(zhì)的同時(shí)，東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)校堅(jiān)持德智體美勞“五育并舉”， 以“勤奮、活潑、誠實(shí)、向上”為校風(fēng)，注重培養(yǎng)學(xué)生潔身自愛、勤勞節(jié)儉、感恩知禮、積極上進(jìn)的良好修養(yǎng)，勞動(dòng)教育逐漸成為學(xué)校辦學(xué)特色亮點(diǎn)。

借助“計(jì)算機(jī)電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)中心”“電子電工實(shí)訓(xùn)中心”等設(shè)施設(shè)備，學(xué)校特別開設(shè)了“維修小天才”物品維修勞動(dòng)教育課程，在動(dòng)手實(shí)操的過程中，培養(yǎng)樹立學(xué)生勞動(dòng)光榮的意識(shí)。而這僅僅是該校勞動(dòng)教育眾多育人手段之一。

花費(fèi)近300萬重新改造校內(nèi)烹飪面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)中心，打造烹飪勞動(dòng)教育基地；利用學(xué)校農(nóng)業(yè)種植勞動(dòng)教育基地辦“開心農(nóng)場(chǎng)”，開設(shè)農(nóng)業(yè)種植勞動(dòng)教育課程；將志愿服務(wù)納入勞動(dòng)教育的實(shí)踐課程，在校內(nèi)外常態(tài)化開展公益勞動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生爭(zhēng)當(dāng)“七色彩虹志愿者”……目前，學(xué)校已建立6個(gè)勞動(dòng)教育基地，為開展勞動(dòng)教育創(chuàng)設(shè)了豐富情景。

學(xué)校組織學(xué)生參加力所能及的生產(chǎn)、服務(wù)勞動(dòng)，校內(nèi)外勞動(dòng)項(xiàng)目?jī)?nèi)容涵蓋烹飪、家政、維修、農(nóng)作、非遺傳承、志愿服務(wù)。今年初，廣東省教育廳公示的第一批中小學(xué)勞動(dòng)教育基地名單中，全省共39個(gè)學(xué)校入選，東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)校也作為東莞市唯一一所入選學(xué)校名列其中。

辦學(xué)成效頗豐

師生屢屢獲獎(jiǎng)

2020學(xué)年，東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)按照“以評(píng)促建、以評(píng)促改、以評(píng)促管、評(píng)建結(jié)合、重在建設(shè)”的方針，遵圍繞“人人有禮、人人友善、人人陽光、人人善技、人人出彩”開展各項(xiàng)工作，取得了豐碩的辦學(xué)成果。

目前學(xué)校擁有各類專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中心12個(gè)，于2020年被東莞市人社局批準(zhǔn)為“東莞市第二十二技能鑒定中心”。網(wǎng)店美工、網(wǎng)商運(yùn)營、面包烘焙、廣府風(fēng)味菜烹飪、廣式點(diǎn)心制作、婦嬰護(hù)理均獲得了開設(shè)專項(xiàng)能力考場(chǎng)的資格。這也意味著，今后該校學(xué)生不僅能在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)的技能知識(shí)，而且還能在本校專業(yè)的考場(chǎng)進(jìn)行職業(yè)技能考試，獲取相關(guān)的技能證書。

技能時(shí)立足社會(huì)之本，特長(zhǎng)是個(gè)性發(fā)展之源。學(xué)校設(shè)立了學(xué)生活動(dòng)中心，組建各種特長(zhǎng)興趣小組，每年定期舉辦技能節(jié)、藝術(shù)節(jié)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)節(jié)等活動(dòng)，致力于培養(yǎng)技能和特長(zhǎng)雙向發(fā)展的應(yīng)用型人才。在2020年“東莞有你繪美麗”青少年美術(shù)作品大賽中，該校共計(jì)4幅作品入選，占全市高中組16個(gè)作品的25％。其中，2幅作品獲三等獎(jiǎng)，2幅作品獲入圍獎(jiǎng)。

與此同時(shí)，師生也在各級(jí)賽事評(píng)選中連連獲獎(jiǎng)。2020年省職業(yè)院校教學(xué)能力大賽中，其中由李曉瑜、陳香華、黃潔瑩、黃少寧組成的“‘粵’來越好——繁花似錦”隊(duì)伍榮獲三等獎(jiǎng)，并獲得了參加省賽的資格。2020年該校劉庚長(zhǎng)、李明麗、揭光霖三位同學(xué)獲“東莞市優(yōu)秀學(xué)生”的稱號(hào)。

相關(guān)鏈接成都中餐技校：2021年東莞市宏達(dá)職業(yè)技術(shù)學(xué)校招生簡(jiǎn)章

【統(tǒng)籌】王慧

【撰文】毛敏 王慧

【圖片】學(xué)校供圖

【作者】 毛敏 王慧

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