內(nèi)江擁有悠久的歷史文化和淳樸的民風(fēng)民俗成都學(xué)廚藝的技校，其中成都學(xué)廚藝的技校，美食文化更是獨(dú)具魅力。大千干燒魚、羅泉豆腐、內(nèi)江牛肉面、板板橋油炸粑等美食名揚(yáng)省內(nèi)外成都學(xué)廚藝的技校，傳承這些美食的，是勤勞樸實(shí)的甜城兒女，更是一大批優(yōu)秀的餐飲工作者。追溯到上世紀(jì)七十年代，在咱內(nèi)江，有一所飲食學(xué)校享譽(yù)全國！

學(xué)校由來

1977年，中國的外交事業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，其中飲食文化如何與國際接軌，成為不可避免的問題；同時(shí)，經(jīng)歷了“文革”之后，國內(nèi)就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻。培養(yǎng)懂理論又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)工人，發(fā)展四川的餐飲行業(yè)，成為四川省相關(guān)部門的一大重要舉措。

▲內(nèi)江餐飲培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)大樓原址

1978年，四川省飲食服務(wù)技工學(xué)校內(nèi)江班正式開班授課，地址位于市中區(qū)和平街的電影公司旁邊，學(xué)校占地約三百平方米，有七層樓，一、二樓為餐廳，三樓為招待所，四樓則為教室，五到七樓是學(xué)生宿舍。

1980年，飲食學(xué)校內(nèi)江班的第一批學(xué)生成功畢業(yè)，他們后來成為了餐飲行業(yè)的標(biāo)桿人物，包括被分配到重慶兵器工業(yè)部的特級(jí)廚師桂祥林；在國內(nèi)外已經(jīng)擁有多家連鎖餐廳的郭棋等，這個(gè)“袖珍”飲食學(xué)校也邁出了培養(yǎng)人才的第一步。

享譽(yù)全國

1980年2月，四川省飲食服務(wù)公司想將教室騰出來用作辦公，便不再興辦學(xué)校，但原飲食服務(wù)技工學(xué)校的教職工要靠教學(xué)工作、生存、養(yǎng)家糊口，這可怎么辦？同年3月，四川省對(duì)外貿(mào)易局（現(xiàn)省商務(wù)廳）下達(dá)文件，同意將原四川省飲食服務(wù)技工學(xué)校改辦為餐飲培訓(xùn)班，采取自負(fù)盈虧的形式。

▲師生留影

1984年，原石油物探局北京基地的一位領(lǐng)導(dǎo)無意中在食堂品嘗到內(nèi)江餐飲培訓(xùn)班畢業(yè)學(xué)生付天勝的菜肴，大加贊賞。問道：“這菜味道真好，你是在哪里學(xué)的廚藝？”“這是在我家鄉(xiāng)內(nèi)江學(xué)的，我的老師們的廚藝才叫厲害呢！”付天勝回答。

▲葫蘆鴨

1985年，原石油物探局特意派了15人到內(nèi)江學(xué)習(xí)廚藝。相比北京，內(nèi)江落后不少，部分來學(xué)習(xí)廚藝的人有些不屑，有3人來到內(nèi)江幾天后便打道回府。剩下的帶著懷疑的心態(tài)，開始了在培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。兩年過去，在培訓(xùn)班老師的帶領(lǐng)下，這批學(xué)員不僅提高了廚藝，更領(lǐng)略了甜城悠久的美食文化。畢業(yè)后再次回到原單位，他們的廚藝讓所有人感到驚艷，很快便被分配到更好的工作地點(diǎn)，物探局還向各石油基地推薦了這個(gè)培訓(xùn)班，這讓當(dāng)初離開的3個(gè)人后悔不已，1987年，這3個(gè)人和物探局第二批學(xué)員一起，再次來到內(nèi)江接受培訓(xùn)。

當(dāng)時(shí)，學(xué)校不僅有100多位內(nèi)江本地學(xué)生，還有來自大慶油田、成都民航局、北京民航局等單位的職工，這些學(xué)員不遠(yuǎn)千里來內(nèi)江學(xué)習(xí)廚藝，鼎盛時(shí)期，學(xué)校學(xué)員達(dá)四五百人。畢業(yè)之后，他們有的被分配到各國大使館工作，有的到航空公司進(jìn)行配餐。

1988年，雷時(shí)洪從教師成長為學(xué)校校長，與此同時(shí)，內(nèi)江市飲食服務(wù)技工學(xué)校為了拓展業(yè)務(wù)，從原來僅有的一個(gè)烹飪專業(yè)，增加了財(cái)會(huì)、計(jì)算機(jī)、飲食管理、營銷等多個(gè)專業(yè)，并改名為內(nèi)江市商業(yè)技工學(xué)校。

對(duì)外經(jīng)營餐廳和招待所

名噪一時(shí)的內(nèi)江餐飲培訓(xùn)學(xué)校，不僅僅從事餐飲培訓(xùn)，還對(duì)外經(jīng)營餐廳和招待所，曾一度受到市民和旅客的青睞。

▲教職工宿舍

招待所不大，約30個(gè)鋪位，有的三五個(gè)鋪位一間房，有的一個(gè)鋪一間，房間內(nèi)有木床、洗臉盆、水壺等用品。價(jià)格從每晚五毛錢到一兩元不等，平均每晚有七成入住率。

餐廳占地300多平方米，每一層樓有二三十個(gè)大圓桌，主要對(duì)外供應(yīng)零餐和包席，每月收入將近10萬元。在那個(gè)年代，學(xué)校員工的平均工資僅四十多元，可見生意火爆。

時(shí)代發(fā)展，生源減少

隨著一代又一代優(yōu)秀廚師被培養(yǎng)出來，內(nèi)江市場以及各地合作單位的廚師基本呈飽和狀態(tài)，1997年，學(xué)校不再包分配工作，大批優(yōu)秀員工老去、離職，且沒有后繼人員補(bǔ)上去，菜系和教學(xué)方法沒有與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)校的生源逐漸減少，發(fā)展逐漸失衡，步入艱難境地，風(fēng)光不再。

▲李建平拿出老照片

2000年，內(nèi)江市商業(yè)技工學(xué)校與輕化技校合并為內(nèi)江職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院，未過幾年，該校又與內(nèi)江市財(cái)貿(mào)校等合并，成為現(xiàn)在的內(nèi)江市職業(yè)技術(shù)學(xué)院。由于沒有專業(yè)廚師領(lǐng)域的教學(xué)人才，烹飪專業(yè)早已不復(fù)存在。

曾經(jīng)的校長雷時(shí)洪早已退休，當(dāng)年和他一起奮斗的，還有曾經(jīng)的校黨委書記李建平，從建校之初，他們就一直在學(xué)校，如今，他們都已77歲了。李建平將每一屆學(xué)生的畢業(yè)照片都保留在抽屜里，翻開泛黃的老照片，他和雷時(shí)洪陷入了無盡的回憶：“這是1982年的畢業(yè)生。你看，第一排中間這個(gè)人是當(dāng)時(shí)從北京物探局來的李繼豐，雖然學(xué)歷不高，但是這娃娃勤奮刻苦，后來成了一級(jí)廚師！”“你看這張，這是當(dāng)時(shí)團(tuán)員們的合照，現(xiàn)在大家都已經(jīng)老啦！”“嘿！這張合影是我最早的一批學(xué)生照的，你居然還保留著這張照片，我的早被學(xué)生們拿走啦……”

▲雷時(shí)洪（右）和李建平

翻看泛黃的老照片，回憶起當(dāng)年師生間的快樂生活，再想到曾經(jīng)的學(xué)生如今都已經(jīng)成才，兩位老人都露出欣慰的笑容。培訓(xùn)學(xué)校承載了他們太多美好的回憶，如今學(xué)校早已拆除，留下的，除了他們居住的老教職工宿舍樓，只剩下這些泛黃的老照片，這些照片，就是兩位老人最寶貴的財(cái)富。