這兩年，成都火鍋界有種戛納紅毯的勢頭，什么妖魔鬼怪都想來蹭個熱度分一杯羹?；疱伌槔睜C晝伏夜出，讓人眼花。網(wǎng)紅店的噱頭好找，但像楊記土巴碗這樣踏踏實實做一口好味的，太少了。

麻辣經(jīng)典傳承，絕對一次性“土味”鍋底

在花樣百出的鍋底里冒頭，土巴碗的鍋底，用了整3袋袋裝牛油來給你詮釋「一次性」。

貴州的特級條子椒+茂文的一級花椒，香氣撲來就覺得對味，牛油味分寸有嘉，用棒子骨與雞架吊出的的高湯濃香，牽扯出老成都的地道麻辣。

濃釅釅的紅油一沸騰，氣氛瞬間活絡(luò)起來，散發(fā)出來的溫度和香味就像給身體注入了一劑強心劑，味覺瞬間如春日般蘇醒過來了。

超“大牌”的十余味香料入鍋底，讓湯汁口感變得豐富鮮香，辣而不燥、與土巴碗定制版的油碟里應(yīng)外合，吃起來刺激又柔軟。

食材自帶“鮮氣”，越樸實越是貨真價實

黑牛雪花肥牛

火鍋桌上的肥牛后來居上，顯然已經(jīng)成了成都人的心頭寶。膏脂分明的肥牛片，像公主的雪花裙，顏值與風(fēng)情兼具。

忍著臉紅心跳掀開“衣裳”，入鍋涮退血色，裹著蒜泥香菜一口悶，牛油辣的有些沖鼻子，卻在舌頭上給你個回馬槍，牛肉的咸鮮又躥回來。

屠場鮮毛肚

根根“軟刺”挺拔，是新鮮的毛肚最好的證據(jù)！從屠刀到餐桌，不到24小時，片片毛肚碼在碎冰上，更保鮮氣。

撕毛肚的時候，指尖傳來彈性，顏色發(fā)亮，透過一片毛肚就能窺見整餐火鍋的品質(zhì)，治愈性特強。

隨手拈一片來涮，不過幾秒鐘就打了卷兒，爽脆的毛肚配上柔滑的香油碟，脆、辣、鮮、香層層疊疊，我喜歡的口感它都有。

極品鮮鵝腸

雖然形態(tài)難辨，但跟鴨腸相比，鵝腸還是不一樣的，它更肥厚油潤。粉嫩嫩的樣子，像個剛出浴的水靈小姑娘。

鵝腸剪斷，方便涮燙，在沸騰的牛油鍋里來回汆兩下，就可以吃了。底料的麻辣與鵝腸的脆爽交替，這一口，又輕松得分。

秘制麻辣牛肉

麻辣牛肉要想做出“秘制”的質(zhì)量，牛肉本鮮、麻辣重口，一個都不能少，還要恰如其分。土巴碗的這份上桌一看，就知道妥了。

牛肉“藏”在辣椒里，保持了鮮嫩水潤，辣椒雖重口，但一點兒也不搶戲，反倒將牛肉的本味烘托出來，豐富。

秘制嫩牛肉

嫩牛肉也好吃，少了海椒面作陪，清爽又溫柔。新鮮的牛肉黏性十足，像粘

在了盤子上似的，油色紅潤，紋絡(luò)也清晰。

牛肉大片足量，涮熟了也不縮水，在香油碟里一滾，飽滿緊實的肉便蹦到嘴里，雖有肉感，但也不妨礙肉質(zhì)的滑嫩爽口。

功夫土豆片

超大大大大大一份兒的功夫土豆片，在鍋底微涮幾秒，脆中帶軟的口感，

淀粉在嘴里有些許粘牙，實在是好吃，還沒晃過神就空盤了。

“土”火鍋也要跟潮流，經(jīng)典中尋復(fù)古風(fēng)

低桌子、矮板凳，藏在偏偏里頭的蒼蠅館子聽起來好聽，去吃頓飯還是下不了腳得嘛。位于東郊記憶的土巴碗就不一樣了，三層樓的小別墅，逛完街來這涮上一鍋是必須的！

承包整個2、3樓的氣勢，光是逛一圈闊能都要逛到你腿軟。

值得一提的是，土巴碗的每個座位間，都有玻璃的隔柵，既不顯空間逼仄，又保證了約會聚餐的幾分私密性。

▲土巴碗包間

木柵相隔、燈籠高掛，經(jīng)典的中國風(fēng)之間，也不失新潮的復(fù)古風(fēng)情。

這個季節(jié)，撿一處臨窗的位置落座，屋內(nèi)熱氣升騰，屋外春意盎然，什么寒風(fēng)凜冽，焦躁不安，都被這鍋沸騰的牛油融化了。

成華區(qū)楊記土巴碗鮮毛肚火鍋

地址：圣燈路東郊記憶東大門正對面