專業(yè)定義

　　烹飪技術(shù)和營養(yǎng)主要研究現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理、中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析和營養(yǎng)配置、酒店管理等基本知識(shí)和技能。 根據(jù)菜肴的需要，對烹飪原料進(jìn)行初加工、切配、調(diào)味等，中餐中的冷盤拼盤、食品雕刻設(shè)計(jì)、西餐中的蛋撻等餐點(diǎn)的制作與搭配。

　　課程體系

　　烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)、烹飪化學(xué)、烹飪衛(wèi)生、食品添加劑、食品加工和儲(chǔ)存、食品材料、食品衛(wèi)生和安全、中西烹飪技術(shù)、餐飲運(yùn)營和管理。部分高校按以下專業(yè)方向培訓(xùn)：營養(yǎng)師、廚房管理。

　　發(fā)展前景

　　餐飲企事業(yè)單位：中西糕點(diǎn)生產(chǎn)、食品雕刻、冷盤、營養(yǎng)餐飲、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)監(jiān)督、餐飲技術(shù)管理。

　　烹飪技術(shù)和營養(yǎng)專業(yè)的畢業(yè)生業(yè)去向多，崗位多樣化。例如，廚師、大大小小的餐美食街，當(dāng)然，有各種餐廳、高端餐廳、高級(jí)俱樂部等場所，一般從基層開始，慢慢成為廚師，這是技術(shù)發(fā)展；也可以向管理、餐飲管理、酒店管理、酒店經(jīng)理、總經(jīng)理等方向發(fā)展；現(xiàn)在更多的是獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，積累一定的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建或加入品牌，做老板；你也可以去食品加工廠當(dāng)技術(shù)員。學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)很重要。學(xué)習(xí)技術(shù)可以滿足公眾的口味。此外，畢業(yè)后，學(xué)生通常會(huì)獲得相關(guān)的技能證書、烹飪技能證書或糕點(diǎn)師、糕點(diǎn)師、營養(yǎng)師證書，并參加一些協(xié)會(huì)組織的食品比賽。這些都是很好的鍛煉機(jī)會(huì)。

　　專業(yè):食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)技術(shù)等。